● Ingredientes para 4 raciones
4 o 5 Plátanos Vianda verdes
carne de Cerdocon piel para hacer chicharrones o chicharrones ya hechos
Jugo de limón
3 Dientes de ajo
Manteca de cerdo
Sal al gusto
● Preparación
Corte las puntas de los extremos de los plátanos, luego haga un corte a lo largo solo en la cáscara, sin llegar al plátano. Échelos en una cacerola y cocínelos en abundante agua con la sal y limón.
Cuando estén blandos, sáquelos hasta que se refresquen, pélelos y aplástelos con tenedor para hacer una pasta o puré.
En lo que los plátanos se cocinan, pele los ajos, macháquelos y sofríalos. Si no tiene chicharrones ya hechos, corte la carne de cerdo con piel en pequeños pedacitos, échele sal y fríala hasta que a la piel del cerdo le salgan "ampollas" y haya soltado toda la grasa.
Mezcle el puré de plátano con los chicharrones, el ajo sofrito y parte de la grasa que soltaron o manteca de cerdo si ya tenía los chicharrones hechos. Revuelva la mezcla y sirva el fufú acompañado de una tapa de limón.
Fufu de plátano
