● Ingredientes para 6 raciones
1 libra de chícharos
1 pedazo de tocino, hueso o ahumado de puerco
1 cebolla
2 ajos
3 litros de caldo
Migas de pan
Sal a gusto
1 limón verde
● Preparación
Salcochar los chícharos con el tocino ahumado o hueso de puerco, cuando estén casi blandos hacer un mojo en manteca o aceite con los dientes de ajo machacados, cebolla picada y el zumo de medio limón. Verter este mojo sobre los chícharos y espesar la salsa con un poco de migas de pan. Sazonar con sal y pimienta (opcionalmente puede añadir trocitos de papa).
Chícharo Guajiro
