● Ingredientes para 6 raciones
2 tasas de coditos
½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
¾ tazas de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
2 rodajas de piña
1 cucharada de sal
Pimienta al gusto
● Preparación
Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Escurrir y dejar enfriar bien. Agregar los demás ingredientes picaditos, menos la mayonesa y los huevos duros. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta y añadir la mayonesa. Luego adornar con los huevos duros picados a la mitad.
Ensalada fría de coditos
